丑妃的逆天法器第363章 真正过瘾的武吃
“鸭子让它再烤一刻钟左右先准备配菜”。
林安如雄纠纠的带人离开烤炉向厨房进发。
厨房里响起“嗒嗒”的切菜声大葱白先切成一寸多两寸的长段再切成细丝鲜嫩的黄瓜也切成同样长短的细丝码放在盘中备用。
这切丝并不难但烙饼则是已经练了好几天的了面必须和得恰到好处干一分则粘不到锅上饼自然也就烙不成稀一分你也抓不住一触锅底便是一摊烙出的饼太厚也不成当然也有人把饼先擀成薄饼再烙但这样做出来的饼发干包东西时易折破。
锅底快速用沾了菜油的纱布擦一下一大团面粘手上往锅底一碰快速拉起用小铲子一铲一个圆圆的小薄饼烙成。
这样烙出的饼大小厚薄适中均匀只要面和得适中烙起来倒是快得很。
“师傅这鸭肉也是凉性的吗？”宋智的时间掐得更准他和睿王一起进来闻着香味而来这香味真的就像元宝说的那样诱人！ “这就是烤鸭？” 睿王进来时案板上正放着一只深栗色的烤鸭小媳妇正一手拿毛巾压着香喷喷的烤鸭一手拿着她的精致昂贵小钢刀把那烤鸭片成约两枚铜钱大小的鱼鳞片状这片的刀法可是有讲究的每一片肉都是薄薄的倒也不难关键在于每厚薄均匀的的肉上还得带上弯弯的月牙似的一圈红亮酥脆的皮往盘子里一摆似鱼鳞更似花掰就这样子也足够让人赏心悦目的了！ “师傅我来片！” “我说宋公子啊！片归片可别把口水滴到烤鸭上”顺子边咽口水边损宋智。
虽然顺子说得有些夸张不过这香味的确太特特了肉香、松针香、芦苇香、秘糖甜香........ 睿王吃过腌制的腊鸭媳妇说做试验鸭子宰杀好后抹上盐压成扁扁的一片腌一两天就拿出来晾干吃时剁成块或煮或蒸干香浓郁肉质细腻很是美味因为盐重里面加干蘑菇笋片山药.........因为腌得少没吃够。
这鸭和鹅以往也有人猎了吃不过因为腥味重加上也不太好猎所以吃的人并不多但到了媳妇手里就不同了那蛋下了除了用于人工孵化的全都腌好运送给留守西北人珍贵得很！就连那羽毛大的、漂亮的翅膀上羽毛被处理后做成了扇子细软的则被清洗干净晒干后一点撕去中间硬梗又经过捶打粉碎……最后被装袋收好。
这羽毛的清洗可不简单若是没有媳妇那特别的洗涤剂和独特的处理方法那羽毛会留下一股子腥臭味所以这鸭和鹅在各庄子上可真的是一大宝几个庄子上都有水所以都有养殖只是规模大小不同而已像靠山湾和大水洼以及昌义的大河口每个庄子上都有四五千只大水洼最多有六千多只。
每个庄子上都养鸭还有另一功效便是除草移栽的稻苗返青后便疯长当然草已疯长光靠先放进去的鱼苗那些草是除不完的大量的还得靠鸭子去啄食。
鸭子片好大家都迫不及待的想要开吃可如何吃还得现学：只见小王妃用左手托了一个小薄饼夹几根葱丝放上去一片鸭肉覆上再夹几根黄瓜丝盖上挑一点甜面酱抹上放下筷子双手把小饼卷成圆筒状裹紧里面的鸭肉和配菜右手捏紧封口左手将圆筒底部折起托住。
一口下去面饼绵软筋道黄瓜脆嫩爽口葱香和烤鸭香混着一丝甜香的甜面酱哎！满口生香！ “就这么个吃法自己动手吧！” “呼拉”一下便只见筷子在飞！ “唔唔......这饼太小了！都不够两口！” “你小心噎着！你这么吃可吃不出香味来！” “香味还用得着吃出来？我早就闻到了！” ......... 片完肉的鸭架下油锅炸制一下捞出来沥干油撒上点椒盐直接用手撕着吃焦香酥脆又是另一种滋味。
“这鸭子这这么吃讲究！味美！” 睿王好歹能忍住每个卷都作两口吃这个中的滋味倒也品个十足骁卫他们就不同了一口一卷还嫌不过瘾。
“王妃这么吃可太麻烦了！口水实在忍不住”。
“就是这么香的东西哪里有功夫这么慢慢卷？直接剁了！黄瓜大葱也不用切用手拿着沾酱一口鸭肉一口黄瓜一口葱那才美”！说起吃来元宝的豪爽度并不比男人输多少。
“行！这片了吃就叫文吃直接剁成块就叫武吃觉得这味可还需要调？” “调什么调呀？再调还不得香死人？”问也是白问。
“安如大鹅也可以这么烤来吃吗？” 王爷这话可算是问到点子上了这大鹅如果也烤成这样那得多美？这一只大鹅一只就差不多有两三只鸭子多那就够味了！ “大鹅可不能这么吃大鹅肉质比鸭子的要粗糙得多而且鹅身肉要厚实得多腌不透也烤不熟”。
“好可惜！”骁二颇有几分遗憾的道。
“有什么好可惜的那黄焖大鹅你不爱吃？”还是桃枝厉害一出声就堵死对方。
“那怎么可能？我这不是又馋了么？” 第二天林安先把大鹅卤了后又抹上脆皮水然后先用热油浇淋得差不多后再放入油锅中炸至金黄红亮再捞出然后剁成块上桌配的是椒盐。
“这是真正的武吃！” “香！” “过瘾！” “这个酥香老鹅也要一起推出吗？”睿王也很爱好吃这酥香老鹅真的是过瘾！ “先推烤鸭老鹅性热入秋后再推”。
“好！那就先在“三旺楼”推出烤鸭！” “嗯！可在门口个窗口允许买一只或半只带走在门口烤一是味道往外窜逗引食客二是方便一般的人家买回去一家子吃”。
“好！我去安排”。
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