四合院五零年开局三级炊事员第228章 保姆级的炒菜教学

还没找到小偷？ 陈钧有些意外但没兴趣去中院看热闹。

贾家的钱无非就是被自己人偷了或者她脑子抽筋记错了地方不可能有第三种结果。

因为平日里四合院里的人都不怎么待见贾张氏更不可能有人去贾家串门。

钱又不会长翅膀飞了。

“哥我怎么听着二大爷要开全院大会了？” 林瑶好奇的朝门外看了看感觉有些热闹。

陈钧摆了摆手：“不用管是贾张氏私房钱丢了正在院里闹事呢。

翌日陈钧便按照正常上班的时间出门了。

等到了食堂陈钧便把刘师傅和李师傅召集起来。

“李师傅刘师傅我昨晚把炒大锅菜的一些细节和注意事项写了下来里面表明了调料的配比还有对火候的规定你们两个看一眼吧待会就按照这个菜方去做尽可能的贴近这样做出来的大锅菜就算比不上昨天的也差不了多少。

” 此话一出后厨的人都眼睛一亮。

昨个刚刚许下好处第二天就来应验了？ 李师傅有些激动地从陈钧手里接过那份手写的菜方认认真真的扫了一眼。

好家伙果然很细致！ 就拿这最常见的土豆丝来说怎么去切怎么去炒几斤的土豆配多少的调料写的非常的详细。

详细到连炒菜所需的时间都特意标注了出来。

别说他这样有底子的厨师了就算是一个学徒按照这个步骤去炒做出来的菜味道会很不错。

后厨的人你看看我我看看你眼睛里都有些火热。

这普普通通的一张纸却能给他们带来一项吃一辈子的手艺。

陈钧似乎也看出了他们的想法笑着说：“你们先别着急学炒菜这做菜和做人一样得先学会走才可以学习跑想学炒菜的就从切菜开始吧。

” “不要小看切菜切菜的水平不行炒菜的时候食材受热会不均匀影响整体的口感。

” “是陈主任说得对！”学徒们率先开口应道。

杂工们也纷纷点了点头觉得陈钧说的有道理。

好饭不怕晚只要陈钧愿意教他们他们完全可以从最基本的开始做起日子也算有了盼头。

“行了事情说完了大家伙去工作吧争取把咱们食堂的满意度拉上来。

” 李师傅和刘师傅闻言点点头乐呵呵的回后厨干活了。

陈钧在食堂和仓库里转了转别看他年纪小可气势却一点也不输厂里的老干部。

哪怕是宋主任和陈钧站在一起也是要弱上几分主要原因是宋主任太咸鱼了尤其是陈钧当了副主任他连日常的巡视都来的来了。

和昨天相比二号食堂和三号食堂的工作氛围有了翻天覆地的变化尤其是刘师傅和李师傅两人炒菜的时候格外的认真。

他们俩关系虽然不错可拿了陈钧的菜方谁也不想被对方给比下去所以都打起了十二分的精神。

差不多到了上午十一点食堂里饭菜的香味已经穿过后厨飘到了各个车间里。

陈钧着起身溜达着去了二号食堂。

今天的午饭有四道菜一份炖土豆一份炒土豆一份炖白菜和萝卜汤。

刘师傅干活很利索已经把今天中午的菜炒出来了。

见陈钧来了刘师傅有些紧张的笑了笑：“陈主任来了您尝尝看哪里需要改进改进。

” 年纪比三大爷阎埠贵还要大的刘师傅面对陈钧居然有种当初面对自己师父的紧张感。

陈钧点了点头：“大家一起尝尝。

” 后厨的人见状便纷纷去取自己的饭盒了。

今天的刘师傅手艺绝对是暴涨了他们刚刚干活的时候就已经想尝一尝了。

“呜~好烫但今天的菜却比之前好吃。

” “没错味道确实比之前好了不少尤其是炖土豆真的好入味啊。

” “炖白菜也不错呀这粉条吃着真不错。

” 听着后厨这些人的称赞刘师傅笑了笑这些菜他刚刚尝了一下确实比之前强了不少这才第一天以后肯定会越来越棒的。

甚至刘师傅都已经开始打算参加下一次的炊事员考核了考过之后工资就能涨一涨。

“嗯刘师傅的进步很大说明基本功不错火候还差点意思日后炒菜的时候要多加留意争取把大锅菜做出小炒的水平。

” 这年头物资相对比较匮乏尤其是冬天食堂里反反复复的就那么几道菜足够李师傅和刘师傅练手了。

巡视完二号食堂陈钧便朝着三号食堂而去。

刘师傅也连忙追了过去他想瞧瞧老李那边做的怎么样万一做的比自己好两人还可以交流交流经验。

李师傅的情况要比刘师傅好上一些可多多少少还是有一些小问题。

毕竟是老师傅了一些习惯一时半会的改不掉。

不过整体而言陈钧还是很满意的起码刘师傅和李师傅都想提高自己炒菜的水平也会下功夫去琢磨和练习。

“来跟我去一号食堂还有一份炖白菜没做。

” 这是陈钧故意留下来的想让李师傅和刘师傅跟着学习。

等到了后厨学徒点火热锅。

陈钧往锅里倒入适量的油。

以他目前三级炊事员的水平凭感觉就可以看出油温到了几成热。

倒入香料煸炒把香味激发出来后便丢进一些猪肉开始翻炒。

随后才是放白菜。

刘师傅两人见状便立马打起了精神眼睛直勾勾的看着陈钧炒菜时候的手法。

你还别说这里面还真有点门道那么多白菜在大锅铲的翻炒下居然显得很有条理白菜叶规规矩矩的没有一片被甩出来。

翻炒一会陈钧拿着勺子开始往锅中添加调料调料的配比已经不需要刻意的去观察随便以舀便是合适的克度。

又继续翻炒了几下便放入泡好的粉条。

整个过程陈钧都在认真的讲着细节一份普普通通的炖白菜居然能有不少的门道。

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